【地瓜沙拉】 Sweet Potato Salad

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莓果簡單吃🍽️

秋天的地瓜很好吃，尤其是台農66號紅皮紅肉，口感綿密滋味甜，搭配自製油醋醬沙拉清爽美味，做法很簡單當聚會餐點也很彭派。

✅冷凍黑莓：維生素Ｃ
✅冷凍草莓：A型原花青素

【地瓜沙拉 / 自製油醋醬】
Sweet Potato Salad / Homemade Vinaigrette

🍴 材料：
台農66號地瓜 (地瓜阿伯)1條、結球萵苣6葉、冷凍黑莓8顆、有機蛋3顆、冷凍草莓6顆
自製油醋醬
純釀果醋(野櫻莓醋)3大匙、鹽1/4小匙、冷壓初榨橄欖油1大匙、黑胡椒粒1/4小匙

🍴步驟：

1.地瓜用洗菜菜瓜布反覆刷洗乾淨，地瓜表面有凹的小縫洞用牙刷刷洗，洗得很乾淨就能連皮吃，兩端蒂頭等蒸熟要吃的時候再切掉，這樣能讓地瓜整條水分不流失。

2.這樣大小的地瓜電鍋外鍋2杯水(電鍋附的量杯)即400CC，按下電鍋蒸至電鍋跳起悶一下，用筷子搓最胖的一塊地瓜能輕鬆穿越就是熟啦。

3.蒸完地瓜的碗裡會有蒸氣冒出的水，把碗裡的水倒掉，放涼切掉兩端蒂頭，切喜歡的形狀，可以像我一樣切1.5公分厚圓片用沙拉叉吃起來很優雅方便。

4.結球萵苣從冷藏取出，放洗菜盆泡水洗淨瀝乾。

5.生菜沙拉避免吃到生水，瀝乾後可以用冷開水沖一次再瀝乾一次(如照片)。

6.雞蛋放室溫退冰後洗過，用廚房紙巾1張沾水打溼，把蛋放在沾濕的紙巾上，按下電鍋跳起悶10分鐘就有Q彈的白煮蛋。
●白煮蛋放涼，放在裝冷開水的碗裡會比較容易剝殼。

7.刻花步驟不喜假掰的可省略每顆蛋對半切就好，也想有儀式感的可以這樣做，左手拿蛋右手用已操作很熟悉有感情的小刀，在蛋的肚子劃山字型一圈就如照片這樣了，剛開始可以劃大山熟悉後可以劃很多座山。

8.油醋醬作法:
一般網上常見油:醋比例3:1或2:1
我調的油醋醬比例是油:醋=1:3，1/2小匙黑胡椒粒跟鹽巴，這樣的油醋醬味道非常棒，應該改名醋油醬，哈哈。