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莓果簡單吃🍽️

辣子雞丁 V.S 宮保雞丁 
最大差異是宮保雞丁有加花生，
相同的這兩道菜都是白飯小偷，
用果醋替代砂糖跟烏醋滋味醇香，好好吃。

✅野櫻莓醋：豐富花青素

【辣子雞丁】Spicy Diced Chicken (Aronia Vinegar)

🍴 材料：

無骨雞腿排3片、蒜瓣3瓣、辣椒(依辣度)3根、米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、青江菜(配菜可依喜好)3株、青蔥2根、天時野櫻莓醋2大匙、醬油1小匙

雞肉醃料：白胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙、玉米粉1小匙

🍴步驟：

1.●雞腿排洗過用料理剪刀修掉多餘的皮跟油，順紋理剪3-4公分方塊，用醃料抓醃後放置20分鐘。

2.●蒜洗淨拍碎剝膜切末；辣椒洗淨斜剪對半；蔥洗淨剪食指長段。

3.●青江菜整株沖洗過，整株泡水換水兩次，用小刀對半剖開再泡水洗一遍瀝乾。

4.●起湯鍋水滾(放鹽1/2小匙跟油1/2小匙不在材料裡)，汆燙配菜。

5.●配菜燙熟夾出瀝乾，擺盤。

6.●鍋中小火不用放油，把雞腿塊皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎9分鐘。

7.●計時器響了，用筷子幫雞腿塊翻面，再蓋鍋煎3分鐘。

8.●雞腿塊煎12分鐘已逼出油，把雞腿塊推到鍋緣，把蒜瓣/蔥白加進來用雞腿油爆香。

9.●聞到蒜香蔥香再把辣椒也加進來煸香，翻炒一下讓雞腿塊沾滿爆香料香氣。

10.●再把辣豆瓣醬加到鍋中煸香，豆瓣醬煸過才會香。

11.●聞到豆瓣醬香味後翻炒雞腿塊讓醬汁巴附滿雞腿，再加醬油跟米酒進來，一樣翻拌讓醬汁巴附滿雞腿，此時雞腿已香氣濃郁。

12.●香還要更香，最後加果醋提味。

13.●果醋加進來後，一樣翻拌讓濃郁的醬汁巴附滿雞腿塊，完美。

14.●最後把蔥綠加進來，熄火翻拌一下，色香味，很可以。

15.好好吃

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未授權不得轉載）

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