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莓果簡單吃🍽️

最近中午漸漸熱了,適合微酸辣餐點,「打拋豬」拌上麵條,好吃又有飽足感,簡單煮又暖胃。

●用實驗精神做菜,有醋有糖的菜用果醋取代糖
常見打拋豬:魚露、砂糖
我的打拋豬:果醋、檸檬汁
果醋版打拋豬清爽好吃會想再來一碗~

✅野櫻莓醋:花青素、葉黃素、維生素A

【打拋豬拌麵】Pork Noodles

🍴 材料:
豬絞肉400克、九層塔1大把、蒜末1.5大匙、辣椒末2小匙、麵條300克、小蕃茄15顆、薑末2小匙

調味料
野櫻莓醋30cc、米酒3大匙、白胡椒粉1/3小匙、素蠔油1.5大匙、檸檬汁16cc、黑胡椒粒1/3小匙

1.絞肉選漂亮的部位,我買前腿梅花肉最Q最甜,請攤商幫粗絞,好的肉粗絞口感好。

2.蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●老薑刷洗乾淨切片再切末或剪末。
●辣椒洗乾淨剪末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)

3.九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。
●小番茄洗淨切對半。(我買溫室小番茄皮薄口感好)


4.純釀果醋網購就能宅到家,果醋滋味自然回甘有甜韻,當健康飲品也能用來調油醋醬跟做菜,不用為了做一道菜廚房瓶瓶罐罐很複雜。
●檸檬原汁冰角超市就能買的到,放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘,是聰明的好發明。

5.絞肉先炒香:
鍋中小火不用再放油,加(絞肉)用炒匙略壓平整,蓋鍋煸5分鐘。


6.加(米酒)繼續蓋鍋煸炒,豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。

7.絞肉繼續增香:
鍋中酒水滾起,把(蒜末/辣椒末)放到鍋中間,用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜,蓋鍋煸3分鐘。


8.把切對半的小番茄加進鍋中拌炒。

9.肉甜蒜香味四溢,開始調味。
加(醬油或素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。

10.鹹味的醬汁做好再加(果醋、檸檬汁)進來拌炒一下,蓋鍋燒3分鐘。

11.調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁,蓋鍋再燒煮5分鐘。

12.醬汁略收乾,把(九層塔葉)豪邁的加進來,先熄火再翻炒一下就完成啦。

13.嚐一下味道,真好吃。

14.等待打拋豬烹煮的過程,起另一個湯鍋汆燙麵條,煮至自己喜歡的熟度,把汆燙麵條的水倒掉。

15.把燒煮好的打拋豬倒進汆燙熟的麵條鍋裡。

16.用筷子或料理夾翻拌均勻,就是好吃的打拋豬拌麵啦。

17.好吃,推煮~

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載(未經授權不得轉載)