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聖誕節到了！🎅
大家想好聖誕夜吃什麼了嗎？？
軟嫩多汁的鴨胸搭配一杯野櫻莓醋完美又健康，
在這個溫馨的聖誕季節🎄
輕鬆擁有聖誕氣氛，
在家做聖誕大餐簡單上桌!
讓嫩煎鴨胸成為您聖誕大餐的焦點，
為家人和朋友帶來一場豐盛的美味饗宴。
Ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！🎆✨

✅野櫻莓醋：豐富花青素

【嫩煎鴨胸】Pan-fried duck breast

🍴 材料：真空鴨胸肉 (主菜）2片、蛋(配菜)2顆、地瓜(配菜)4條、玉米筍(配菜)10根、青江菜(配菜)5株、天時野櫻莓果醋（餐飲）3大匙、天時冷凍黑櫻桃（餐飲）4顆、鹽1/4小匙

🍴步驟：

1在鴨胸皮面用刀劃格紋，但不要劃破鴨肉這樣肉汁會流失。劃格紋煎好的鴨胸能表皮酥脆平整美觀。
※鴨胸可以不用醃，上桌時再撒點海鹽。

2.地瓜用洗菜菜瓜布反覆刷洗乾淨，洗得很乾淨就能連皮吃，電鍋外鍋1杯水(電鍋附的量杯)即200CC這樣蒸的時間約15分鐘，按下電鍋蒸至電鍋跳即可取出，地瓜放涼後切掉兩端蒂頭，切滾刀塊如照片。

3.洗配菜:
青江菜整株先沖洗過再切對半泡水。
玉米筍買當日現剝的，用廚房紙巾包放密封袋保鮮，冷藏能放一個星期。

4.玉米筍每根斜切
雞蛋買有機的烹煮前還是洗過較安心。
青江菜買小農種的比較小顆對半剖開即可。
※配菜可以選自己愛的。

5.用平底鍋冷鍋不放油中小火，鴨胸皮面朝鍋底蓋鍋先煎10分鐘，可以設定計時器免顧爐火。
※鴨油可炒其他配菜。

6.鴨胸的鴨油很多，蓋鍋煎廚房才不會有油膩感。

7.計時器時間到打開幫鴨胸翻面，這時候用料理夾或筷子夾鴨胸觀察鴨胸側面白色皮脂融化否，皮脂油都煎融的鴨胸才會皮酥肉嫩。

8.把地瓜塊放到鴨胸周遭，用鴨胸逼出的油煎地瓜，設定計時器蓋鍋煎3分鐘，把鴨胸先夾出，皮面朝上放盤上靜置10分鐘，這步驟可讓肉汁回流均勻，鴨肉吃起來更多汁美味，擺放方式皮面朝上酥脆的皮也不會被留下來的肉汁弄軟。

9.鴨胸取出後用筷子幫地瓜逐一翻面，地瓜已蒸熟煎金黃即可。

10.用筷子夾廚房紙巾，把煎鴨肉跟地瓜的產生焦炭餘孽擦拭掉，這樣煎蛋才不會把蛋弄得髒髒的，用鍋中乾淨的鴨油放蛋煎至喜歡的熟度。

11.煎完蛋的鍋子，我有再次用筷子夾廚房紙巾，再擦一次吸掉更多油脂，這樣炒菜才不會太油。

12.鴨油炒青菜:
用煎蛋的原鍋加1/4小匙鹽巴，均勻擺好青江菜，蓋鍋蒸炒1分鐘。

13.打開鍋蓋用筷子幫每顆青江菜翻面，加1/2大匙開水蓋鍋再蒸炒30秒，熄火完成啦。

14.用炒青江菜原鍋換放玉米筍，加1/2大匙開水蓋鍋再蒸炒2分鐘，打開翻炒一下，熄火，所有配菜都完成啦。

15.吃肉來杯果醋飲是我愛的日常，搭配不同冷凍莓果幫果醋質感口感加分。

16.櫻桃果醋飲用乾淨湯匙挖取冷凍黑櫻桃再加上果醋跟冷開水，喜歡微酸甜會很愛這餐後飲。

17.在家吃星級料理，搭配果醋美味又健康。
※鴨胸上桌時撒點海鹽，用熟食料理剪刀，順紋路剪厚片方便食用。

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未授權不得轉載）

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