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莓果簡單吃🍽️

椒麻雞是泰式料理必點，
掌握二步驟，
免油炸皮酥肉嫩，
免魚露醬汁夠味好吃。

✅野櫻莓醋：豐富花青素

【免油炸椒麻雞】Fried chicken

🍴 材料：無骨雞腿排3片、高麗菜50克

§雞腿排醃料：鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

§椒麻雞醬汁：
香菜1株、蒜瓣3瓣、檸檬汁30毫升、冷開水1大匙、辣椒1/2根、天時野櫻莓果醋3大匙、醬油1大匙

🍴步驟：

1.雞腿排洗過用料理剪刀修掉多餘的皮跟油，用刀逆雞腿紋垂直劃刀防煎熟後肉縮；再用廚房紙巾拭乾雞腿排這是酥脆關鍵1，再用醃料抓醃放置30分鐘。

2.高麗菜平切口用刨刀削細絲。

3.高麗菜絲洗乾淨後再用冷開水泡洗過，這樣才不會吃到生水，瀝乾。

4.高麗菜絲要瀝乾到沒有水，才不會影響到雞腿排酥脆口感。

5.高麗菜絲鋪盤底。

6.不沾鍋小火不用放油，雞腿皮面朝鍋底，均勻擺好。

7.雞腿外皮酥脆肉嫩關鍵2，設定計時器蓋鍋煎18分鐘，鍋中蒸氣讓肉嫩保水，不要翻面讓皮能酥脆。

8.等待雞腿排熟成時間，可準備「椒麻雞醬汁」材料。香菜辣椒洗淨剪末、蒜瓣洗淨拍碎去膜切末。

9.魚露用果醋、檸檬汁、醬油替代。超市有賣的檸檬角，果醋可網購宅到家，椒麻雞醬汁所有材料攪拌均勻備用。

10.計時器響了，用鍋鏟幫雞腿排翻面，這個香氣這色澤，也太美好了吧。

11.來張特寫，皮脆肉嫩，優。

12.用熟食料理剪刀剪塊。

13.鋪在高麗菜上。

14.上桌前淋上「椒麻雞醬汁」，好好吃，認真是出的了廳堂的好菜😊

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未授權不得轉載）

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