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莓果簡單吃🍽️

用現成的材料做菜是我喜歡的料理精神，
省去瓶瓶罐罐用不完的罪惡，
廚房也不易雜亂。

分享清冰箱免魚露打拋豬
溫室小番茄當水果也做菜
果醋當餐後飲也拿來入菜
魚露用果醋加檸檬替代
 

✅野櫻莓醋：豐富花青素
 

【免魚露打拋豬 】Fish Sauce-Free Pulled Pork (Aronia Vinegar)

🍴 材料：
豬絞肉 (前腿肉梅花肉)900克、九層塔1大把、溫室小番茄20顆

打拋醬汁材料：
蒜瓣(中瓣)1大匙(5瓣)、辣椒(不吃辣可去籽)1/2根、檸檬原汁(檸檬角)40CC(2顆)、素蠔油1大匙、蔥白1大匙(1根)、天時野櫻莓果醋3大匙、米酒3大匙
 

🍴步驟：

1.絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。(整顆都是脂肪的豬油塊已挑出等等用來煎蛋這道菜就不用再放油)

2.九層塔剪掉梗留葉子口感才好，洗淨瀝乾。

3.番茄洗淨順紋切對半。

4.蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。辣椒洗淨對半剪開刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)洗根蔥，蔥白剪末。

5.果醋滋味自然回甘有甜韻，網購能宅到家。檸檬原汁冰角超市能買的到，放冷凍保鮮是聰明的好發明。

6.一鍋到底乾淨的先煮：先煎蛋
鍋冷鍋放油(豬絞肉裡的脂肪塊)小火煸出油脂，煎蛋(蛋的熟度可依喜好)，如也喜歡太陽蛋中小火蓋鍋煎2分半如照片。

7.絞肉炒香：
用煎蛋原鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘。酥脆。

8.6分鐘後打開鍋蓋用炒匙前緣把因加熱連在一起的絞肉切切切分離。

9.幫絞肉繼續增香：
加(蒜末、蔥白、辣椒末)拌炒。

10.再加(米酒)繼續蓋鍋煸炒5分鐘，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。

11.鍋中肉汁滾起，肉甜蒜香味四溢，開始調味。
先把(小番茄、檸檬角)加進來翻拌。

12.再加(素蠔油、果醋)進來。

13.(打拋醬汁材料)全部加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。

14.小番茄跟豬絞肉也燒煮融合了，用乾淨小湯匙嚐一下湯汁味道需要調整否，900克絞肉這樣搭的醬汁好讚。(如果敢吃辣也愛辣也可以添加白胡椒粉跟黑胡椒粒)

15.醬汁略收乾，先熄火再把(九層塔葉)豪邁的加進來，再翻炒一下就完成啦。

16.可以盛盤了

17.美味料理就完成啦～～

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未授權不得轉載）

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