櫛瓜南瓜鮮蝦沙拉 (莓果食譜) ∣ 天時莓果TimesBerries

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莓果簡單吃🍽️

溫沙拉Salade Tiede就是溫熱吃的沙拉，豐盛輕鬆是溫沙拉的精髓，淋上自製油醋醬更顯沙拉健康美味，做法很簡單當聚會餐點也很彭派。

✅野櫻莓醋：豐富花青素

【櫛瓜南瓜鮮蝦沙拉】Cucumber Squash Shrimp Salad

🍴 材料：
南瓜半顆、有機蛋3顆、冷凍草莓6顆、鮮蝦8隻、櫛瓜1條

自製油醋醬
野櫻莓醋3大匙、鹽1/5小匙、冷壓初榨橄欖油1大匙、黑胡椒粒1/3小匙

🍴步驟：

1.簡單白煮蛋作法:
之前分享過很多次用電鍋，電鍋要蒸南瓜換用平底鍋。
雞蛋放室溫退冰後洗過，用廚房紙巾1張沾水打溼，把蛋放在沾濕的紙巾上。
●用最小爐火，蓋鍋蒸蛋，設定計時器13分鐘。

2.用最小爐火，蓋鍋蒸蛋，設定計時器13分鐘。

3.13分鐘到平底鍋裡的紙巾已烤乾。

4.把蒸好的蛋放在裝冷開水的碗裡，放涼後剝殼。

5.這個步驟不喜歡假掰的可省略，也想有儀式感的可以這樣做，左手拿蛋右手用已操作很熟悉有感情的小刀，在蛋的肚子劃山字型一圈就如照片這樣了，剛開始可以劃大山熟悉後可以劃很多座山。

6.用平底鍋跟電鍋做的白煮蛋，蛋黃口感都不會乾很棒。

7.櫛瓜也是朋友送的有機菜，洗淨切掉兩端蒂頭。

8.用刨刀將櫛瓜削長薄片，將放在密封盒裡，刨到最後的剩下瓜穰內心不用。

9.灑1/4小匙鹽(不在材料裡)蓋上密封盒搖晃一下，靜置8分鐘左右將青水倒掉，加冷開水漂洗過瀝乾。

10.南瓜是朋友家裡種的無毒南瓜，用洗菜菜瓜布把外皮刷洗乾淨刨皮，切掉兩端蒂頭對半剖開，用湯匙刮掉籽籽(南瓜籽也可以吃但口感不一致，放棄)，南瓜瓤(內膜棉絮)留著，切3-5公分方塊，電鍋外鍋1杯水蒸熟。

11.蝦洗淨剪掉頭剝殼，用牙線棒尖尖那端從蝦背第二節挑出腸泥，洗過用醃料醃10分鐘。

12.鮮蝦如何煎的很Q彈
鍋小火放油，用筷子擺好蝦仁，擺一圈是最好控制熟度的擺法，蝦仁一圈擺好後，立刻從第一隻蝦開始幫翻面，這樣的蝦量全部翻身後熟度剛剛好，很Q彈，熄火，撒點黑胡椒粒提香，煎香的蝦子放鍋裡備用。

13.油醋醬作法:
油用初榨橄欖油味道比較純粹，醋用純釀的水果醋風味會很棒，鹹味來源:可用醬油或鹽巴平衡果醋甜味。
一般網上常見油:醋比例3:1或2:1
我調的油醋醬比例是油:醋=1:3，1/2小匙黑胡椒粒跟鹽巴，這樣的油醋醬味道非常棒，應該改名醋油醬。

14.去青過的櫛瓜先鋪底，再把其他材料疊上來。
櫛瓜擺盤用手指頭捲圈圈也是一種方式。