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莓果簡單吃🍽️

小黃瓜是夏天消暑的好食材
用天然果醋簡單蒜拌
口感好像醃水果好好吃。

 

✅野櫻莓醋:豐富花青素

【涼拌小黃瓜 / 果醋小黃瓜】
Cucumber Salad / Cucumber with Fruit Vinegar


🍴 材料:小黃瓜2條、辣椒(不吃辣可去籽)適量、野櫻莓醋2大匙、蒜頭3瓣、鹽巴1/3小匙、赤藻醣醇(或砂糖)1/3小匙

🍴步驟:

1.小黃瓜洗淨切掉兩端蒂頭,切0.2cm厚圓片。
(涼拌小黃瓜也可以用拍碎方式,個人喜歡切圓片容易均勻入味)


2.小黃瓜放在密封盒用鹽抓醃後靜置15分鐘。
今天用這支野櫻莓醋天然果醋。
蒜剝膜切片或拍碎。
辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。

3.今天用果醋已有天然水果的甜味,糖的份量少量即可。
(糖可用台糖的白砂糖或二砂糖,我習慣盡量不吃糖,烹飪用糖習慣用這個赤藻醣醇。)


4.醃鹽的小黃瓜用乾淨的手擰一下,倒掉小黃瓜冒出的青水,再加開水洗過小黃瓜再擰一下後倒掉開水。加糖/果醋/蒜片跟辣椒末蓋上密封盒蓋,上下搖一搖,放冷藏冰一個小時。

5.果醋小黃瓜好像醃桃子好好吃

6.工研醋涼拌小黃瓜跟果醋涼拌小黃瓜實驗口感差異
果醋氣味純粹沒醋的嗆味,果醋味道像果汁微酸甜很像水果

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載(未經授權不得轉載)