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鮮凍莓果是懶人界的保養品
夏天每天當水果吃,保護眼睛又能美白
冬天用鮮凍莓果熬果醬,連洗水果都免
兩種材料15分鐘就能搞定。

🍓藍莓果醬食用:
送禮、當早餐抹醬、午茶藍莓飲…應該都很棒。

 

✅鮮凍藍莓:豐富花青素

自製藍莓果醬

 

材料:

鮮凍藍莓 300克、冰糖 60克

 

步驟:

1.鮮凍藍莓放室溫退冰30-40分鐘。

糖跟莓果比例
喜歡甜甜果醬(藍莓:糖=2:1)
喜歡微酸口感(藍莓:糖=5:1)

🍎糖是天然防腐劑,也是做果醬的天然增稠劑,幫助果膠形成的關鍵料,最完美比例是65%的糖😱

 

2.最喜歡的兩種莓果:藍莓跟覆盆莓

3.湯鍋燒水,水滾放玻璃罐煮沸約3分鐘,夾起瀝乾。
(這是準備做奶酪的保羅瓶,但買不到少量吉利片,容量100cc/瓶,存放果醬用鐵殼玻璃瓶會比較合適呦,我用保羅瓶是帶給朋友們幫吃當日消滅)

 

4.第一次做藍莓果醬,燙了兩種size 玻璃瓶,測試用哪種瓶裝的份量合適。(這玻璃瓶是迷你藍莓果醬吃完留下的28g/瓶)

5.用有機鮮凍莓果熬果醬的優點,新鮮的不用怕有壞的、不用洗水果退冰即可。

 

6.莓果退冰後微軟,倒進果汁機不用加水,直接攪微碎後倒進平底鍋小火,加冰糖熬煮。用果汁機打過熬煮時間可以縮短很多。

7.用不沾鍋蓋鍋蓋熬果醬,約3-5分鐘就開蓋攪拌避免沾鍋,熬至如照片,果醬顏色變深醬汁變濃稠就好啦,這比例果醬熬煮時間約15分鐘。

 

8.用燙過瀝乾的湯匙挖進用熱水消毒過的玻璃瓶中,放涼放冷藏儲存趁新鮮完食。300克藍莓可熬成160克果醬(28*3小瓶+100*0.8大瓶)

9.趁新鮮找人幫消滅~大瓶的帶跟姊妹們一起共享:藍莓貝果
小瓶的送給平常很照顧我的朋友

小撇步

1.若使用新鮮莓果要先清洗檢查有無壞果,瀝乾再熬果醬。
2.偷懶法熬果醬:用鮮凍莓果免洗用果汁機先打碎縮短果膠形成時間。
3.糖是果醬的天然增稠劑也是防腐劑,若也跟我一樣用減糖版建議趁新鮮放冷藏2周內食用完,每次挖取的時候要用乾淨的湯匙避免影響果醬新鮮度。下次要改用赤藻糖醇做生酮版果醬。

 

💖感謝Amy's Kitchen授權轉載


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