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莓果簡單吃🍽️

雲耳就是川耳口感比黑木耳脆口味道清甜,外型圓圓小巧可愛,低卡高纖也能預防缺鐵性貧血,是女孩的保養好物,用純釀果醋搭配橄欖油調的油醋醬,簡單好吃的開胃菜絕對。

✅野櫻莓醋:豐富花青素

【涼拌雲耳 / 自製油醋醬】
Black Fungus Salad / Homemade Vinaigrette Sauce

🍴 材料:
雲耳350克、辣椒1/5根、老薑或嫩薑3片、青蔥1/2根

自製油醋醬
純釀果醋(野櫻莓醋)3大匙、冷壓初榨橄欖油2大匙、黑胡椒粒1/2小匙、醬油或素蠔油1大匙、開水1大匙

🍴步驟:

1.雲耳洗淨瀝乾。

2.老薑或嫩薑洗淨切片再剪絲。
●辣椒洗過剪圓片。
●青蔥洗過剪末。

3.油醋醬三巨頭,我用素蠔油所以有加1大匙開水調。
●隔天又再做一次油醋醬,用海鹽取代醬油不用再加開水。


4.做涼拌菜省心不費力就是用密封盒醃菜,把(油醋醬材料)放到密封盒裡調勻。

5.再把(薑絲/辣椒片)加進來。

6.起湯鍋水滾加3/4小匙鹽巴(不在材料裡)放(雲耳)蓋鍋汆燙3分半鐘,木耳類有豐富膠質不適合煮太久才不會出膠就不Q了。

7.撈起瀝乾,油醋醬比例已調好,不適合有過多水分影響風味。

8.把瀝乾的雲耳倒到裝有油醋醬的密封盒裡。

9.蓋上密封盒蓋子,把密封盒倒扣放3分鐘再把密封盒翻回正面,放冷藏冰鎮1小時。

10.吃的時候撒點蔥花就完成啦,油醋醬開胃菜健康又好吃,推煮😋

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載(未經授權不得轉載)