【酪梨鮮蝦三明治 / 早午餐】Avocado Shrimp Sandwich

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莓果簡單吃🍽️

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

現在是酪梨的季節，熟成的酪梨當吐司抹醬滑順好吃，搭配白煮蛋跟現剝蝦仁，加上藍莓蔓越莓，簡單就有營養滿點的元氣早午餐。

✅冷凍酪梨：豐富花青素
✅冷凍藍莓：豐富花青素
✅冷凍蔓越莓：豐富花青素

【酪梨鮮蝦三明治 / 早午餐】Avocado Shrimp Sandwich

🍴 材料：
酪梨1顆、大白蝦12-18隻、冷凍藍莓3大匙、黑胡椒粒1/3小匙、油1小匙、小吐司1條、

雞蛋2顆、冷凍蔓越莓3大匙、鹽巴1/3小匙

蝦仁醃料-
白胡椒粉1/3小匙、鹽巴1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙

🍴步驟：

1.蝦洗淨剪掉頭剝殼，用牙線棒尖尖那端從蝦背第二節挑出腸泥，洗過用醃料醃10分鐘。

2.用電鍋快速做出美美白煮蛋
蛋從冷藏取出後先洗過，電鍋放兩張廚房紙巾加2大匙水把紙巾弄濕，放上雞蛋按下電鍋，跳起後插頭拔掉，悶10分鐘再取出，放涼再剝殼。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

3.酪梨買到已熟成(皮已變黑，輕壓以軟)，洗淨對半切取出果核跟核膜。

4.用乾淨湯匙沿著皮緣把果肉挖出放碗裡。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

5.用湯匙前緣把酪梨果肉切碎，加鹽巴跟黑胡椒粒增加口感豐富性。

6.朋友送的葡萄乾小吐司，放冷藏密封儲存第二天，拿出來消滅。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

7.冰過的吐司免開烤箱回春法
把吐司放在乾淨的平底鍋小火，在鍋邊噴點水(噴瓶按一下)，蓋上鍋蓋製造蒸氣。

8.30秒後翻面，一樣在鍋邊再噴點水(噴瓶按一下)，蓋上鍋蓋再煎30秒，柔軟又帶有麵包香的吐司就完成回春手術啦。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

9.鮮蝦如何煎的很Q彈
用煎吐司的原鍋，一樣小火放油，用筷子一隻隻擺好蝦仁，擺一圈是最好控制熟度的擺法。

10.蝦仁一圈擺好後，立刻從第一隻蝦開始幫翻面，這樣的蝦量全部翻身後熟度剛剛好，很Q彈。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

11.熄火，用炒匙把蝦子推在一起，撒點黑胡椒粒提香，煎香的蝦子放鍋裡備用。

12.這時白煮蛋也涼了剝殼後，用電鍋這樣輕鬆煮的白煮蛋，蛋黃熟度很剛好，用湯匙前緣把白煮蛋切碎，可以不用太碎吃起來能吃到蛋白口感比較好。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

13.再把步驟5拌好的酪梨醬，加上白煮蛋啦啦ㄟ就完成好吃的酪梨抹醬啦。

14.我的健康營養假掰早午餐最佳好友，冷凍莓果，所有材料都完成後要上桌擺盤前再從冷凍庫取出，用乾淨湯匙挖取想要的份量，剩的密封好放回冷凍保鮮。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

15.快被我吃完的冷凍藍莓，最後身影。

16.擺盤是一種夢想的體現，我喜歡這種認真的美好，隨心所欲喜歡就是美感。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

17.各種視角都想幫她留下紀錄

18.維持自煮健康管理的動力就是這感覺，端上桌自己都覺「誠懇」。

【酪梨鮮蝦三明治】Avocado Shrimp Sandwich

參考更多莓果食譜

🔎 有機莓果｜藍莓｜野生藍莓｜黑醋栗｜黑櫻桃｜黑莓｜蔓越莓｜覆盆莓｜草莓｜雙莓果｜野櫻莓醋

💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未經授權不得轉載）

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