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莓果簡單吃🍽️

🐟紅燒料理-蔥燒虱目魚

紅燒料理鹹香滋味下飯，掌握三有原則：有鍋氣、有醬香、有營養，簡單美味。

🍴 材料：
虱目魚皮600克洋蔥、1顆日本甜蔥(大蔥)、2根、蒜瓣5瓣、老薑5片、辣椒2根、油2小匙

紅燒醬汁：
蠔油1/2大匙、天時野櫻莓果醋3大匙、米酒4大匙、白胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/3小匙

🍴步驟：

1.冷凍虱目魚皮烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，烹煮時剪開真空包沖洗去血水，再用料理剪刀剪5-6公分左右長塊。

2.
●洋蔥洗淨切掉兩端蒂頭剝膜順紋切對半再切塊。
●日本甜蔥(大蔥)台中豐原有種植，洗淨斜剪或斜切，蔥綠跟蔥白分開擺放。
●蒜洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
●加點老薑很對味，老薑刷洗後切片再切絲。
●辣椒洗淨順長紋剪開，抽掉裡面辣椒籽才不辣口，處理辣椒籽可以在水槽開水沖洗比較好操作，辣椒皮剪斜片。

3.取乾淨的碗把(紅燒醬汁)材料放在碗裡調勻備用。

4.鍋小火加2小匙油潤鍋，先放薑絲略煸出薑香再把拍碎的蒜瓣跟薑絲一起煸。

5.用煸香薑蒜的油煎虱目魚可去腥提鮮，維持小火灑點鹽花(不在材料裡)均勻擺好(虱目魚皮)魚皮面朝上蓋鍋煎4分鐘，煎魚撒鹽能幫虱目魚提味也能防沾。

6.4分鐘到用筷子一一幫虱目魚皮塊翻面，再蓋鍋煎2分鐘已熟先夾出，這樣退冰的虱目魚皮已熟，600克的虱目魚皮三次可以煎完。(有要再紅燒撒的鹽花不宜太多三次總量約1/4小匙)