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🍳元氣蛋料理-蔥蛋捲
中式早餐的蔥蛋,西式裝扮登場,儀式感開啟美好一天。
🍴 材料:
雞蛋4顆、青蔥2根、油1小匙、鹽1/6小匙、白胡椒粉1/6小匙、油1/2大匙
🍴步驟:
1.雞蛋洗淨、青蔥洗淨用料理剪刀剪末。
(青蔥有黏液用剪的比較不會滑刀較安全)
2.取乾淨的碗先打蛋,再加進蔥末、鹽、白胡椒粉、油一起辦打均勻。(蛋液加點油能提升香氣,也能讓蛋卷蓬鬆。)
3.平底鍋小火加油,先倒1/4蛋液。
4.蛋皮略定型時用平炒匙卷起。
5.再倒1/4蛋液,蛋汁趁還會流動時,用炒匙鏟起蛋卷讓蛋汁流到蛋卷底下,這樣可以黏合得更好。
6.蛋液略煎定型時,用平炒匙從第一圈蛋卷那面推摺卷成蛋卷。
7.一份蛋卷捲兩次成卷後推至鍋邊慢慢煎金黃,再相同動作製作第二份蛋卷,在一起煎至兩面微金黃,香氣四溢的蛋卷就完成囉。
8.蛋卷煎好時再從冷凍取出夏天美白的好朋友冷凍草莓,補充營養當盤飾也美麗。
9.蛋香蔥香滿滿,好吃。
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