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莓果簡單吃🍽️

🐔泰式料理-氣炸椒麻雞

到泰式餐廳用餐妳的必點如果也是椒麻雞，可以試試在家氣炸免油炸美味延續體態跟荷包都兼顧，搭配純釀果醋現醃的涼拌小黃瓜開味爽口。

🍴 材料：
去骨雞腿排2片

椒麻雞醬汁材料：
香菜2株、蒜瓣4瓣、辣椒去籽1根、檸檬汁28毫升、天時野櫻莓果醋1.5大匙、蠔油1/2小匙、烤雞腿排冒出的雞汁2小匙

酥脆粉材料：
地瓜粉2大匙、太白粉或玉米粉1小匙

雞腿排醃料：
蠔油1大匙、蒜瓣3瓣、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、米酒1大匙

涼拌小黃瓜：
小黃瓜2根、天時野櫻莓果醋2大匙

🍴步驟：

1.去骨雞腿排用料理剪刀修掉多餘的肥油，沖洗過去血水也去肉腥，用料理剪刀在肉筋上橫剪斷筋，這樣能避免雞腿排加熱後會團結在一起

2.二片雞排用600ML的密封盒醃漬很剛好，醃料先放密封盒攪拌均勻抓取雞腿排均勻沾滿醃料，蓋上密封盒放冷藏醃漬1小時。

3.準備開炸前將醃好的雞排，取平盤先灑上地瓜粉跟太白粉將兩款粉攪拌混合均勻。

4.將雞排兩面均勻沾滿薄粉後在盤上抖抖雞排讓多餘的粉落在盤上，裹好粉讓雞排靜置反潮，這能讓地瓜粉吸收肉汁水份後增強黏著度氣炸時不易掉粉，如何判斷反潮完整能開炸了，雞排上白白的粉被消失就可以了。

5.等待雞排反潮時間，用無毒鋁箔紙摺雙層(才不易破烤完鋁箔直接丟掉也可用氣炸盆專用的烘焙紙模，這樣烤皿輕鬆洗即乾淨如新)鋪在氣炸鍋烤皿裡，雞皮面朝盆底，氣炸是熱循環加熱原理，擺放食物不要交疊才能熟的一致，倒1小匙油(不在材料裡)刷抹雞腿排這樣腿排有油脂帶香酥也易上色。

6.氣炸鍋可以擺在抽油煙機管轄區域裡，如覺有油味可開抽油煙機，設定180度9分鐘。