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野櫻莓醋-不老莓 100%天然莓果釀造

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莓果簡單吃🍽️

🍖中秋烤肉-蔓越莓燒肉

蔓越莓所含原花青素、類黃酮、兒茶素、有機酸對身體是好物，搭配蠔油泡醃新鮮的梅花肉，微酸鹹滋味讓豬肉更軟嫩好吃，分享輕鬆就能讓餐桌變厲害的做法。

✅冷凍蔓越莓：原花青素

🍴 材料：豬梅花肉600克、洋蔥1顆、蔥綠(盤飾用可省略)1根
 

豬肉醃料：
李錦記舊庄特級蠔油1大匙、冷凍蔓越莓3大匙、米酒2大匙、五香粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙

 

🍳步驟：

1.●梅花肉只要看到漂亮必買，豬前腿肩胛部位口感類似牛沙朗，瘦肉中帶油脂分布均勻口感好，少了五花肉太油也不會有瘦里肌肉的乾澀，把肥油修下來用來當這道菜的油脂。
 

2.●蠔油開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮前再取出。
●冷凍蔓越莓也是使用前再從冷凍庫取出。

 

3.冷凍蔓越莓放到果汁機裡加米酒，打成泥。

4.把打好的蔓越莓泥加上(豬肉醃料)其他材料一起醃梅花肉，蓋上密封盒放冷藏醃1小時。

 

 

5.洋蔥洗過切掉頭尾兩端撕膜，順紋對半剖開再順紋切細粗絲。

6.蔥綠可以煎梅花肉時再洗淨，用料理剪刀剪絲泡在淨水裡備用。

7.平底鍋小火放梅花豬修下來的(肥油塊)，若沒我那麼龜毛，喜歡有油花多的肉塊，這步驟可以用1小匙油替代。

8.把洋蔥絲放進來拌炒，洋蔥蓋鍋炒5分鐘。

9.洋蔥要炒到略焦糖化，這樣洋蔥才有甜味，但不用太軟爛口感才好，洋蔥炒好先盛盤。

10.用炒香洋蔥的原鍋不用再補油，把(梅花豬肉塊)均勻擺在鍋中，肉塊變白約2分鐘後再用筷子幫每一塊肉塊翻面，讓肉塊鎖住肉汁，再設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

11.5分鐘到打開鍋蓋，用筷子幫梅花肉塊翻面。

12.(醃梅花肉的醬汁)是梅花肉幫提香提味的關鍵材料。

13.把(醃梅花肉的醬汁)倒鍋中翻拌，讓豬肉塊均勻沾滿醬汁。

14.開蓋燒煮至鍋中醬汁滾起收汁，熄火，就完成啦。

15.嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。

16.微酸鹹飽口的滋味，不賴，醃漬後讓梅花肉入味但不死鹹，加上蔓越莓的微酸，很棒。

 

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💖感謝Amy's Kitchen授權轉載（未授權不得轉載）

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