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莓果簡單吃🍽️

🍞手工烘培－蜂蜜藍莓麵包

用蜂蜜替代糖用液體油替奶油，冷凍藍莓烤完像天然果醬不賴，水手牌高粉保水性很好，三次發酵免揉就能做出耐吃的麵包。

✅冷凍栽種藍莓：口感甜甜微酸，果實比野藍大～含花青素和維生素C
✅冷凍野生藍莓：口感酸酸微甜，花青素含量較栽藍多✨✨

🍴 材料：
水手牌特級強力粉(高筋)330克、水180cc、蜂蜜1大匙、快速酵母粉1/2小匙、鹽1小匙、液體油1/2大匙、天時冷凍藍莓40顆

🍳步驟：

1.把麵糰所有材料先用量匙備好，打450克內的麵粉量我習慣用麵包機揉麵糰較省事，所有材料除（油跟藍莓）全部放進麵包機麵缸裏。

2.麵包機選「麵糰」模式，打成麵糰後加（油）到麵缸裏，等麵包機響再回來，用麵包機揉麵糰的好處，三光、薄膜一鍵搞定(此時麵糰已完成第一次發酵)。

3.冷凍藍莓等麵糰打好再從冷凍庫取出，為做藍莓口味麵包昨晚不敢放肆把冷凍剩下的藍莓全嗑掉，特別留了這些藍莓做麵包，多勤儉持家的我。

4.揉麵布洗淨用廚房紙巾擦乾，如果麵糰太黏可以撒點手粉從麵缸把麵糰取出放在揉麵布上操作，先略扁麵糰排氣再往內收成大圓形麵糰。

5.再用切麵刀把麵糰切八等塊麵糰。

6.每個小麵糰，用手掌在擀面布上向內收成小圓。

7.小麵糰蓋上烘焙醒麵巾（可以用過洗過的新毛巾略噴濕即可），室溫28度，設定計時器50分鐘，進行第二次發酵。

8.50分鐘到，麵糰是否醒好辨視法，用小姆哥搓麵糰，搓洞不會立刻縮回即是麵糰醒好囉。

9.今天想做出藍莓烤過後咬下去有藍莓果醬的滋味麵包，烤模可以滴1小匙油用刷子抹勻防麵包沾模，也可以用鋁箔紙剪長條鋪好。※鋪鋁箔紙的用意，冷凍藍莓水份高避免藍莓汁流出沾模。

10.每個麵糰依藍莓大小顆放3-5顆藍莓。

11.包的技巧：將麵糰拉起捏收口，盡量不要碰到藍莓，這樣麵糰才不會被藍莓弄濕掉才好包，用蜂蜜替代水麵糰保濕性很好。

12.包好藍莓的麵糰，一一擺在烤模裡，今天做的藍莓麵包想跟惜物吃素的朋友分享，用中間有洞的烤模，這樣可以有一顆另外烤，自己先吃看看覺可以再分享。

13.麵包肚裡包冷凍莓果想讓麵糰發的好一點，我有做第三次發酵(一般做麵包發酵兩次即可)，流理臺要準備作飯用，這次發酵我放烤箱，麵糰上噴點水，設定計時器50分鐘，進行第三次發酵，50分鐘到比對步驟12照片它發的非常好，白白胖胖。

14.麵糰發好準備烤麵包嚕，烤箱放下層，上下火180度烤12分鐘，每台烤箱功率不同依烤箱功率調整烤溫及時間，剛出爐美美的樣子。

15.麵香蜂蜜香藍莓香，烤麵包是幸福的味道。

16.天氣轉涼很適合開始做麵包，自己做的麵包很耐吃，可以試試呦。